Зеленый чай матча (маття) – порошкообразный японский чай самого высокого качества. Изготовленный из богатых питательными веществами молодых листьев, собранных с кончиков выращенных в тени растений Camellia sinensis, после определенной технологии подготовки измельчается в мелкий порошок, больше похожий на пудру.
Хранится вдали от света и доступа кислорода, чтобы сохранился его необыкновенный зеленый цвет и антиоксидантные свойства.
Что такое матча
Матча порошок зеленого чая для ритуального чаепития в Японии, популяризируемый дзен-монахами. Известен своей бархатистой консистенцией и сладким вкусом. Ценится в первую очередь за содержание антиоксидантов.
Свою историю ведет от китайской династии Тан. Чтобы сохранить чайные листья во время хранения и доставки по торговым путям, чайные листья обрабатывались паром и прессовались в брикеты.
После высушивания и растирания в порошок заваривался с солью и мятой. Позже, уже во времена династии Сун, он приобрел новую культуру употребления: порошок заваривали горячей водой и взбивали венчиком.
Только в 1191 году в таком виде был завезен в Японию, где стал основным церемониальным напитком. А в Китае о нем постепенно забыли.
В чем отличие чая матча
Чай маття собирают с того же растения, из которых производят все зеленые, белые и черные сорта.
Название «матча» буквально означает «порошкообразный чай».
Что делает матча особенным? Процесс производства начинается, когда листья еще растут. Растения специально затеняют бамбуковыми матами за несколько недель до сбора урожая. Благодаря такому приему рост листьев прекращается. В них накапливается больше хлорофилла, аминокислот (особенно L-теанина), улучшается внешний вид и вкус чая.
После сбора листочки обрабатывают паром, высушивают в тени и затем измельчают в порошок, удалив все прожилки и стебли.
Эффект от употребления матча в сравнении с листовым зеленым чаем увеличивается в несколько раз благодаря тому, что чайный порошок пьется вместе с заваркой, в которой содержатся все полезные питательные вещества, включая нерастворимые в воде. Тогда как, при заваривании листового чая только растворимые в воде. Таким образом, приносит большую пользу для здоровья.
Чашка матча содержит в три раза больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай.
Полезные свойства чая матча
Энергетические свойства заметили много столетий назад. Японские воины выпивали напиток перед битвой. Благодаря чаю, монахи могли медитировать часами, сохраняя бдительность.
Матча – настоящая сокровищница антиоксидантов, веществ, которым приписывают многие свойства:
- Противовоспалительные;
- Противораковые;
- Защищают от диабета;
- Снижают риск гипертонии и болезней сердца.
Тот факт, что употребляется не только отвар, но и весь исходный материал листьев, делает маття более полезным, чем обычный зеленый чай.
Высокое содержание антиоксидантов
Антиоксиданты это волшебные питательные вещества и ферменты:
Отвечающие за борьбу с негативными эффектами ультрафиолетового излучения;
Придающие коже молодость;
Предотвращающие ряд опасных для жизни заболеваний.
Антиоксидантов много во фруктах и овощах. Но в одной чашке матча их содержится больше, чем в любой другой пище.
Содержит катехины – особый класс антиоксидантов
Антиоксиданты не все равны по своим свойствам. В маття содержатся особый вид – катехины. Среди всех антиоксидантов катехины считаются наиболее мощными и полезными.
Кроме того, в нем присутствует один специфический катехин под названием эпигаллокатехин галлат (EGCg). Его доля составляет до 60%. Из всех антиоксидантов EGCg наиболее широко известен своими противораковыми свойствами. Ученые обнаружили, что в матче содержание ЭГКГ в 100 раз больше, чем в любом другом чае.
Успокаивает и расслабляет
На протяжении более тысячелетий использовался китайскими даосами и японскими дзен-буддийскими монахами в качестве средства для расслабления и медитации.
Такое состояние обеспечивается аминокислотой L-теанин, содержащейся в листьях. Данная аминокислота способствует выработке в головном мозге альфа-волн, что вызывает расслабление без сонливости.
Улучшает память и концентрацию внимания
Другим эффектом L-теанина является производство дофамина и серотонина. Эти два химических вещества служат для улучшения настроения, памяти, способствуют лучшей концентрации внимания.
Повышает уровень энергии и выносливость
Весь зеленый чай содержит кофеин. Эффект, полученный от матча, обусловлен идеальной композицией L-теанина и кофеина. Благодаря аминокислоте, его всасывание в кровь происходит медленнее, тонизирующее действие длится дольше. К тому же практически без побочных эффектов, например, нервозности или повышения давления.
Выводит токсины из организма
Чрезвычайно высокий процент хлорофилла способствует выведению токсинов. Механизм прост и в то же время гениален: фактор, отвечающий за зеленый цвет, абсорбируется через слизистую оболочку кишечника, собирает токсины и передает их на удаление, не затрагивая печень.
В отличие от водорослей, не вызывает побочных эффектов, т.к. связанные токсины не поступают в кровь.
С другой стороны, наличие катехинов обеспечивает мощные антиоксидантные свойства, оказывает влияние на окислительно-восстановительный процесс. Поддерживает связывание токсинов с глюкуроновой кислотой в печени, удаляя вредные соединения через почки.
Укрепляет иммунную систему
Катехины, содержащиеся в чае, обладают сильными антибиотическими свойствами, что способствует укреплению общего здоровья и иммунной системы. Кроме того, в нем содержатся калий, кальций, витамины А и С, железо.
Предполагается, что матча может обладать способностью подавлять ВИЧ, подходит в качестве профилактического напитка от гриппа, простуды, инфекций.
Повышает уровень хорошего холестерина
Ученым пока не совсем понятно, как чай может влиять на уровень холестерина. Как показали исследования, люди, которые регулярно пьют напиток, имеют более низкий уровень «плохого» холестерина.
Почему полезно пить чай матча
Основную роль на пользу напитка оказывают катехины, которые относятся к группе флавоноидов, соединений с антиоксидантными свойствами.
Большая часть катехинов, представленных в порошке чая, это эпигаллокатехин галлат (EGCG), который обладает сильным антиоксидантным действием и защищает организм от свободных радикалов. Кроме того:
- Предотвращает быстрое старение;
- Заболевания кожи, сердца, глаз;
- Снижает риск заболеваний нервной системы и многих раковых заболеваний.
Его содержание в 3 раз выше, чем в зеленом листовом самого высокого качества.
Употребление маття:
- Улучшает функционирование мозга;
- Повышает когнитивные функции;
- Усиливает рабочую память;
- Снимает стресс;
- Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульты;
- Предупреждает образование атеросклеротических бляшек;
- Регулирует артериальное давление;
- Оказывает положительное влияние на костную систему;
- Снижает риск переломов и развития остеопороза;
- Служит профилактикой рака;
- Очищает организм от солей тяжелых металлов и токсинов;
- Уменьшает риск возникновения диабета 2 типа;
- Предотвращает преждевременное старение.
Порошок матча – натуральный краситель, который используют в кулинарии при приготовлении десертов, мороженого. Им окрашивают пасту, соусы. Добавляют в смузи, коктейли.
Что звезды говорять о свойствах матча (маття)
Полезные свойства матча для похудения
Эпигаллокатехин галлат поддерживает механизм сжигания жира. Употребление чая совместно с физическими занятиями может увеличить метаболизм и потерю жира на 17 процентов.
Включение в программу похудения:
- Нормализует индекс массы тела;
- Уменьшит обхват талии;
- Снизит область подкожно-жировой клетчатки.
Какой вкус у матча
У него характерный травяной вкус, который может не понравиться. Этот вопрос решается уменьшением количества порошка при заваривании или добавлением сиропа, меда для подслащивания.
Как правильно заваривать
Для заваривания требуется специальный набор, который включает:
Бамбуковую ложку;
Венчик;
Керамическую миску.
Половину чайной ложки порошка следует залить 1 стаканом горячей, но не кипящей воды при температуре 70-80ᵒC.
Напиток размешивается бамбуковой кистью в течение примерно 30 секунд, что создает на поверхности характерную светло-зеленую пену.
Если нет специального набора, порошок насыпают в стакан. Заливают небольшим количеством воды и энергично размешивают вспенивателем для молока или чайной ложкой до получения однородной консистенции.
Затем добавляют оставшуюся воду и снова перемешивают. Предлагаемая норма составляет 2-3 грамма порошка на 150 мл воды.
Как приготовить латте
Порошок маття также используется для приготовления чая с молоком латте.
Матча смешивается с небольшим количеством теплой воды. Затем заливают 130 мл теплого молока и тщательно перемешивают.
Для дополнительного вкусового эффекта в напиток можно добавить мед или кленовый сироп.
Как готовить чай матча
Нет ничего лучше теплого стакана зеленого чая маття. Но из него можно приготовить много полезных вкусных напитков, как горячих, так и холодных.
Эти напитки могут легко заменить кофе или другие, содержащие много сахара.
Рецепт ягодного смузи
Этот коктейль насыщен витаминами и минералами.
Ингредиенты:
- 2 чашки миндального молока
- 1 чашка свежей или замороженной клубники
- 1 чашка свежей (замороженной) черники
- 1 столовая ложка матча
- 1 чайная ложка натурального меда
- 0,5 чайной ложки экстракта ванили
Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока они хорошо не перемешаются.
Прохладительный лимонад
Восхитительный и питательный прохладительный напиток.
Ингредиенты:
- 2 чашки горячей воды
- 0,5 чайной ложки порошка матча
- 1 чашка кокосового сахара (или тростникового)
- 0,5 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 0,25 чашки свежевыжатого сока лайма
- 1, 5 литра холодной фильтрованной воды
Смешайте порошок чая и сахар в горячей воде.
Когда сахар растворится, добавьте лимонный сок и холодную воду.
Охладите не менее 30 минут и подайте со льдом, украсив ломтиком лимона.
Где купить и сколько стоит
Матча дороже обычного листового чая. Продают в чайных лавках. Можно купить через интернет.
Обратите внимание, что есть несколько видов матча:
Церемониальный – самого высокого качества;
Премиальный;
Кулинарный.
Кулинарный предназначен для использования в кулинарии. На вкус чай из такого порошка будет горький.
Чай матча в косметологии
Матча это чай, ценные свойства которого недавно были оценены в косметике. Содержащиеся в нем антиоксиданты замедляют процесс старения кожи, защищают от вредного воздействия факторов окружающей среды и активизируют процессы обновления клеток.
Маски с ним осветляют, помогают избавиться от пигментных пятен, отшелушивают омертвевшие клетки кожи. Особенно рекомендуется тем, у кого появились первые признаки старения, имеются проблемы с кожей.
Противопоказания и вред
Все, что полезно, не означает, что продукт не имеет противопоказаний и побочных эффектов. У матча они так же есть.
Больше всего претензий вызывает наличие свинца в исходном сырье. Хотя ни одно исследование не обнаружило предельно допустимой нормы, при употреблении напитка в большом количестве сохраняется риск получить отравление свинцом.
Так как чай обладает стимулирующими свойствами, лучше не пить перед сном, чтобы не вызвать бессонницу.
Чрезмерное употребление может:
- Увеличить риск повреждения печени;
- Стать причиной высокого артериального давления;
- Вызвать тошноту и рвоту;
- Головную боль;
- Головокружение;
- Расстройство кишечника.
Не рекомендуется в период беременности и кормления грудью.
Матча – вкусный полезный напиток, который просто приготовить. Придаст необычный цвет мороженому или йогурту, пирожным.
Повысит силы при физических и умственных нагрузках. Но все же пить нужно в меру. Достаточно 1-2 чашек в день.
Чем полезен самый настоящий зеленый чай, смотрите в отрывке программы Жить здорово
(Пока оценок нет)
Загрузка...